Cow Wow Korean BBQ 매장이 티오더로 매출과 직원 정착률을 높인 비결

조지아주 Suwanee에 있는 Cow Wow Korean BBQ는 그냥 식당이 아닙니다. 정통 한국 맛을 경험할 수 있는 특별한 공간입니다. 테이블에서 직접 구워먹는 양념 갈비부터 구수한 비빔밥, 얼큰한 김치찌개까지 - 한 번 와보면 잊을 수 없는 곳입니다.
하지만 맛있는 음식 뒤에는 고민이 많았습니다. 매출은 늘지 않고, 직원 구하기는 어렵고, 사람들은 자꾸 그만두고, 신입 교육은 끝이 없고... 이런 문제들로 정말 힘들었습니다.
그런데 Cow Wow가 어떻게 이 모든 걸 해결했을까요? 바로 티오더 테이블 오더 시스템 덕분입니다. 오늘은 전통과 최신 기술이 만나 어떤 놀라운 변화를 만들어냈는지 들려드리겠습니다.

Cow Wow 이야기

Suwanee에서 만나는 진짜 한국 맛
Cow Wow는 간단한 꿈에서 시작했습니다. "우리 동네 사람들한테 진짜 한국 음식을 보여주자!" Suwanee 한복판에 자리잡은 이곳은 모던하면서도 아늑한 분위기로 손님들을 맞이합니다. 테이블 위에서 지글지글 구워지는 양념 고기, 정갈한 비빔밥, 뜨끈한 김치찌개까지 - 전통은 지키면서도 요즘 감각에 맞게 만들어가고 있습니다.

추구하는 가치
Cow Wow의 목표는 확실합니다. "한 입 한 입이 한국을 느끼게 하자." 좋은 재료, 정성스런 손길로 손님들을 한국 맛의 세계로 데려가는 것입니다. 그리고 음식만이 아닙니다. 지역 행사도 후원하고, 봉사활동도 하면서 진짜 동네 사랑방 역할을 하려고 노력하고 있습니다..

점점 커지는 고민들
맛있는 메뉴와 진심어린 마음에도 불구하고, 뒤에서는 정말 힘든 일들이 벌어지고 있었습니다.

현실은 팍팍했습니다

느린 매출 성장

아무리 맛있게 만들어도 매출이 늘지 않았습니다. Erica 사장님이 관찰한 바로는,

• 저조한 추가 주문
  : 직원들이 여러 테이블을 관리하느라 바빠서 추가 메뉴나 프리미엄 요리를 항상 제안하지는 못했습니다.
• 비성수기 침체: 한가한 시간대에는 손님 발길이 뜸했습니다. 오시는 분들도 대부분 기본 메뉴만 시키고, 수익성 높은 요리는 거의 시도해보지 않으셨습니다.
• 최소한의 홍보 채널: Cow Wow는 대부분 입소문에 의존했습니다. 탄탄한 지역 고객층은 있었지만 새로운 메뉴를 부각시키거나 효과적으로 추가 판매를 할 전략적 방법이 부족했습니다.
  

결과: 매출이 부족하니까 직원 월급도 못 올려주고, 마케팅도 못하고, 새 메뉴 개발도 어려워졌습니다.

사람 구하기가 하늘의 별따기

다른 개인 식당들처럼, Cow Wow는 치열한 노동 시장에 직면했습니다.

• 인근 체인점들: 더 높은 임금을 제공해서 지원자들을 유혹했습니다.
• 스트레스가 많은 근무: 뜨거운 그릴 관리, 다중 주문 처리, 테이블 회전율 관리는 매우 힘든 일이었습니다.
• 제한된 성장 경로: 빠듯한 예산으로 인해 Cow Wow는 높은 임금이나 경력 발전 기회를 제공하기 어려웠습니다.

결과: 만성적인 인력 부족으로 서비스 지연, 좌절한 고객들, 과로한 직원들이 생겨나며 부정적인 고객 경험의 악순환이 계속되었습니다.

높은 이직률

채용 장애물을 극복한 후에도, Cow Wow는 직원들을 오래 유지할 수 없었습니다.

• 번아웃: 서버들은 작은 식당에서 홀 서빙과 주방 업무를 동시에 처리해야 했습니다.
• 반복적인 실수: 펜과 종이로 주문을 받다 보니 오류가 발생해서 갈등과 음식 낭비를 초래했습니다.
• 체계적인 승진 체계 부재: 명확한 임금 인상이나 승진 없이는 더 나은 조건을 찾으면 많은 서버들이 그만두었습니다.

결과: 끝없는 스케줄 혼란, 강제 초과근무, 그리고 신입 직원을 반복적으로 교육하는 비용이 사기와 이익률에 타격을 주었습니다.

교육 과부하

지속적인 신규 채용으로 경영진은 기본기 교육에 많은 시간을 소비했습니다.

• 메뉴 지식 (BBQ 양념, 반찬 종류)
• 적절한 주문 절차와 POS 사용법
• 실수 방지와 고객 서비스 프로토콜

결과: 교육에 쏟아부은 시간으로 인해 경영진이 메뉴 업데이트, 지역 커뮤니티 참여, 전략적 계획에서 멀어져 성장이 더욱 지체되었습니다.

Cow Wow 가 티오더를 선택한 이유

Erica 사장님은 여러 가지를 알아봤습니다. 중요한 건 Cow Wow만의 따뜻함과 정통성은 지키면서도 문제를 해결할 수 있는 방법이었습니다.

1. 테이블에 고정된 태블릿
   Korean BBQ는 특별합니다. 손님들이 직접 고기를 구워먹으니까 주문 과정도 쉬워야 합니다. 티오더 태블릿은 테이블에 딱 붙어있어서 찾기도 쉽고 사용하기도 편합니다.
   
   

2. 자연스러운 추가 주문 유도
   디지털 메뉴에서 프리미엄 고기나 특선 요리, 세트 메뉴를 예쁘게 보여주니까 손님들이 자연스럽게 "이것도 먹어볼까?" 하게 됩니다.
   
   

3. 직원 피로도 감소
   주문은 태블릿이 알아서 받으니까 직원들은 "이 양념은 이렇게 만들어요", "고기는 이렇게 구우시면 됩니다" 같은 진짜 서비스를 할 수 있습니다.
   
   

4. 기존 POS와의 통합
   Cow Wow 직원들은 새로운 시스템을 배우는 것을 두려워했습니다. 티오더는 기존 POS와 동기화되어 이중 데이터 입력을 없애고 도입 과정을 원활하게 만들었습니다.
   
   

5. 문화적 호환성
   기술이 중심에 있지만, 티오더는 Cow Wow의 미션과 완벽하게 어우러져—경험을 가리는 것이 아니라 향상시킵니다. 손님들은 여전히 개인적인 추천을 위해 서버에게 의존하면서 손끝에서 디지털 편의성을 즐길 수 있습니다.
   
   
   

티오더 도입하기

초기 우려에도 불구하고, 설치는 순조롭게 진행되었습니다.

1. 메뉴 디지털화
   - Cow Wow의 시그니처 양념 고기, 클래식 비빔밥, 김치찌개들이 입맛을 돋우는 사진과 설명과 함께 업로드되었습니다.
   - 계절 특선 (특정 양념 블렌드 등)은 전용 강조 표시를 받았습니다.
   
   

2. 직원 교육
   - 서버들은 "직원 호출" 알림 관리, 특별 요청 처리, 태블릿으로 주문하는 것을 망설이는 첫 방문 손님들을 안심시키는 방법을 배웠습니다.
   - 티오더의 사용자 친화적 인터페이스가 학습 곡선을 가속화했습니다.
   
   

3. 사용 시작일
   - 소셜 미디어 게시물이 새로운 주문 방식을 발표하며, Cow Wow가 여전히 정통 한국 BBQ에 관한 것이지만 현대적 감각이 추가되었음을 강조했습니다.
   - 직원들이 테이블 근처에 배치되어 손님들을 안내하며, 자신감 있고 스트레스 없는 이용 경험을 보장했습니다.

단 며칠 만에 손님들은 망설임 없이 태블릿으로 주문을 하고 있었고, 서버들은 빠르게 간소화된 워크플로우를 익히게 되었습니다.

티오더 도입 후에 생긴 주요 변화

티오더 도입은 상당한 개선을 가져왔습니다.

1. 높은 평균 주문액
   - 추가 주문을 유도한 메시지(예: "김치볶음밥 추가하시겠습니까?")와 군침 도는 요리 이미지가 평균 주문 금액을 15-20% 증가시켰습니다.
   - 반찬, 특제 소스, 프리미엄 콤보가 태블릿에 강조 표시되면서 더 인기를 얻었습니다.
   
   

2. 직원 이직률 감소
   - 서버들은 반복적인 업무와 오류 관련 스트레스가 줄어든 것을 즐겼습니다. 많은 이들이 더 많은 테이블을 관리할 수 있다는 것(따라서 더 많은 팁을 받을 수 있다는 것)을 발견하여 참여도와 만족도를 유지했습니다.
   - 이직률이 현저히 떨어져 교육 시간과 재채용 비용이 절감되었습니다.
   
   

3. 개선된 테이블 회전과 고객 흐름
   - 손님들이 자신만의 속도로 주문하여 그릴링 경험을 서두르지 않으면서도 서비스 속도가 빨라졌습니다.
   - 대기 시간이 급감하여 Cow Wow가 성수기에 추가 테이블을 받을 수 있게 되어 전체 일일 매출이 증가했습니다.
   
   

4. 교육 시간 단축
   새로운 직원들은 주문 받기에 대한 최소한의 오리엔테이션만 필요했습니다. 티오더의 인터페이스가 메뉴 세부사항, 양념 정보, 식단 주의사항을 제공하여 암기에 대한 부담을 줄였습니다.
   
   

5. 더 나은 고객 경험
   - "직원 호출" 기능으로 손님들이 그릴링 기법이나 추가 반찬에 대한 도움을 위해 서버에게 신호를 보낼 수 있었습니다. Korean BBQ 초보자들에게 특히 유용했습니다.
   - 단골들은 생생한 요리 이미지를 받아들여 이전에 눈치채지 못했던 메뉴들을 시도했습니다.

결과적으로 월 매출이 약 18% 성장했고, Erica 사장님은 "태블릿 하드웨어와 구독 비용을 충분히 상쇄했다"고 말했습니다. 지속적인 교육 사이클과 인력 부족 교대에서 해방되어, 경영진은 메뉴 개선과 더 깊은 커뮤니티 유대 구축에 집중할 수 있었습니다.

문화와 기술의 융합: 완벽한 조화

Cow Wow의 가장 큰 두려움 중 하나는 기술 중심의 접근법이 그들이 그토록 열심히 가꾸어온 전통적인 한국 식사 분위기를 해칠 것이라는 것이었습니다. 대신, 손님들은 혁신을 칭찬했습니다.

1. 향상된 문화적 경험
   디지털 인터페이스에는 한국 식사 관습에 대한 간략한 설명이 포함되어 손님들이 반찬이나 양념의 기원에 대해 배울 수 있습니다.
   
   
2. 다세대 식사의 편의성
   조부모나 어린 자녀를 데려오는 가족들은 단계별 태블릿 안내가 도움이 된다고 느꼈습니다. 한국 BBQ를 처음 먹는 사람들조차 자신감을 가졌습니다.
   
   
3. 커뮤니티 참여
   Cow Wow는 주기적으로 태블릿 인터페이스를 지역 이벤트 공지나 한정 시간 양념 프로모션으로 업데이트하여 Suwanee 커뮤니티와 더욱 연결됩니다.

궁극적으로, 티오더는 Cow Wow의 사람 대 사람간의 소통을 대체한 것이 아니라 오히려 확대했습니다. 직원들이 주문을 적느라 바쁜 대신 각 요리에 대한 이야기를 나눌 수 있게 했습니다.

교훈과 통찰

Cow Wow가 얻은 귀중한 통찰들입니다.

1. 메뉴 옵션 균형 맞추기
   태블릿이 손님들의 탐색을 장려하지만, 너무 많은 양념 종류나 콤보를 한 번에 제공하면 압도될 수 있습니다. 명확성과 카테고리가 중요합니다.
   
   

2. 첫날부터 서버들 참여시키기
   태블릿이 서버들의 팁 수입을 늘리고 환대에 집중할 수 있게 돕는다는 점을 강조하는 것이 동의를 얻는 데 중요했습니다.
   
   

3. 손님들 교육하기
   태블릿 UI의 명확한 지침 (그리고 호스트의 간단한 "주문 방법" 설명)이 첫인상을 좋게 만들었습니다, 특히 테이블 장착형 주문에 익숙하지 않은 고객들에게는 더욱 그랬습니다.
   

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